Hoy hablo, por segunda vez de mi tierra, Sanlúcar de Barrameda, para mi el mejor restaurante de Sanlúcar "el Poma" sin duda y sin problemas para rebatir a cualquiera que se lo proponga, ubicado en la zona de Bajo de Guía.
Este restaurante a sabido mantenerse con la máxima calidad exigida para cualquier sibarita, en los tiempos que corren. sus l mariscos, pescados, guisos y tapas no tienen rival.
No tengo plato preferido en este restaurante, por que son varios, hoy solo hablare de dos de ellos. Siempre y no miento, tengo la buena costumbre de pedir una tapa o media ración de salpicón de marisco, ojo no caigáis en el enfrentamiento tan pronto, se que no es un plato exquisito, pero por que la mala restauran ion a hecho mucho daño, usando gambas o langostinos congelados, aceite de girasol o vinagre blanco. No señores el Poma usa langostino, gamba, tomates, aceite extra virgen, vinagre de Jerez de la Frontera, hueva de choco, pimiento rojo y verde, cebolla... Y todo fresquísimo. Sorprenderá...
De segundo y casi siempre acompañado por la catadora novel, pido un plato que me aconsejó mi tío Juan Luis, alias el PORQUERIA, tomate con langostinos, huevos fritos y guindillas. El tomate hecho a mano, langostinos recién cocidos, los huevos son huevos y la guindilla le da el punto final. Un disparate, apreciarlo es fácil que te lo preparen es otra cosa, te han de conocer y darle un poco de coba.
Despues de rebañar el ultimo plato con dos bollos, aun tenia un hueco en el estomago y decidí pedir unos mejillones al vapor. Riquísimos y frescos.
Señores y señoras no duden en conocer esta catedral de la gastronomía gaditana, me quedan muchos platos por presentarles pero todo a su tiempos....
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