La otra banda, El Mirador Doñana...

Sábado 2:00 pm, recojo a la Catadora Novel como siempre, el sábado es el día, en el que nuestra familia, Fiel a una vieja tradición, comemos todos en la calle o en casa de la matriarca. (De 6 hasta 15 comensales podemos llegar a ser). Cojo el coche y me dirijo hasta Bajo de Guia.

2:25 pm llamo a uno de mis hermanos y me dicen el restaurante donde han reservado, es el Mirador Doñana, recien reinagurado y reformado hace unos meses.

2:30 pm Entro en el restaurante, la Catadora Novel y yo tomamos una copa de Manzanilla y una tapa de salpicon de marisco.

2:40 pm llegan ocho mas de nuestro grupo y subimos a la zona alta del restaurante, nos sitúan en una mesa puesta de forma vertical frente a uno de los grandes ventanales que posee el Mirador Doñana.

( Tengo que destacar, que uno de los maximos privilegios que tiene almorzar en algún restaurante de Bajo de Guía, son las de poder estar probando cualquier tipo de guiso marinero, pescados o mariscos de la zona, viendo el de el Coto de Doñana, es un paisaje único. Si vais a cenar y os colocan en las mesas fuera del restaurante, podéis ver y escuchar el vaivén de los barcos de pesca, llenos de pescado, los cuales al día siguiente serán devorados por personas, que estén sentados en vuestro misma mesa).

2:45 pm el camarero nos ofrece la carta y cada uno pide su bebida ( yo pido manzanilla pasada de Barón).

Mas o menos a partir de las 3:00 pm se deciden los entrantes y el plato de segundo de cada comensal del grupo, casi siempre todos deciden lo que se va a pedir, se decidió poner ensaladilla de marisco, jamón y foie de oca. Yo y la Catadora Novel pedimos un arroz negro para los dos de segundo. Pensareis que por la elección de los entrantes, estábamos almorzando en un restaurante del centro de cualquier ciudad de Andalucía para arriba, pero no, lo bueno que tiene este nuevo Mirador Doñana, es su amplísima carta, no solo ofrece los platos típicos de la mejor zona de marisco de Cádiz, sino un sin fin de platos variados, nada que ver con lo tradicional.  

De entrante de la casa, nos pusieron una mousse de Ortigas, suave en paladar con una punzada de sabor a mar en retrogusto.

Ensaladilla de marisco, de textura suave y bien condimentado con huevos de chocos, gambas... de sabor agradable. ( He de reconocer que no es mi fuerte, pero he hecho un esfuerzo en probarlo para poder contarlo).

Foie gras de Oca estaba sensacional, hecho por la casa (nada industrial) se podía apreciar por la grasa amarilla, la cual, era casi el 50% de plato, entrante exquisito, dulce en paladar.

Pasamos al segundo plato, el camarero  como buen profesional, nos emplato el arroz negro, esté, estaba recién cocinado. El arroz estaba acompañado de puntillitas, que decir, el arroz estaba en su punto, las puntillas con mucho gusto a mar, le daban el sabor justo al plato. La única objeción, ojo, no quiero decir que sea malo, es que, a mí, me gusta el arroz negro mas hecho, así la primara capa de abajo se quema y le da un punto único ( a quien le guste los arroces sabe lo que digo).

Yo que soy un poco goloso, lo reconozco, probe del risotto de setas de mi tía a petición de ella por supuesto. No soy de los que le gusta pedir comida del plato de otra persona, por mucha sangre parentesca que haya de por medio. Me encanto, era cremoso y con las setas, tenia un  sabor agridulce.

Este es el primero de muchos restaurantes en Bajo de Guía, que aparecerán en mi Blog, en cada uno veréis sus virtudes y diferencias en la forma de cocinar los mismos platos.